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Dolci tipici tedeschi
Ingredienti:
Farina 300g
Lievito di birra 40g
Zucchero 100g
Latte tiepido 1/4l
Scorza di limone 1/4l
Burro 250g
Uova 2 + 2 tuorli
Noce moscata un pizzico
Mandorle 50g
Chiodi di garofano
Sale
Uva passa
Profumo mandorle amare
Arance candite
Limoni canditi
Zucchero a velo
Corinto 30g
Malaga
Mettete la farina in una ciotola e fatevi un buco nel mezzo, unite il lievito a pezzettini e legate con del latte e lo zucchero. Lasciate in un posto caldo per 15 m a lievitare. A questo punto incorporate il burro a pezzettini (200 g), le uova intere e i tuorli, la scorza grattugiata del limone, le spezie, il sale, le mandorle .Lavorate aggiungendo il resto del latte a poco a poco finché la pasta farà le bollicine e si staccherà facilmente dal cucchiaio. Quest’impasto lo lascerete per altri 15 m al caldo a gonfiare, quindi aggiungerete l'uva passa ed i canditi. Date la forma di un rotolo alla pasta e lasciatela gonfiare altri 20 m. Infine infornate a calore medio e cuocete per circa 1 h. Sfornate e, ancora caldo, spalmate di burro e cospargete di zucchero a velo.
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